Peru Finca Timbuyaca kawa speciality

Punktacja cuppingu: 83 +

Peru jest wyjątkowo obiecującym producentem wysokiej jakości kawy.

Alfonso Tejada Iberico odziedziczył Finca Timbuyacu po swojej matce, która z kolei odziedziczyła ją po swojej matce, Eleodorze Mori de Ibérico. Eleodora była źródłem inspiracji dla Alfonso, jego żony, Karim Rosario Araoz Grandez. Nazwa farmy pochodzi z historii, którą Eleodora opowiadała Alfonso o źródle na farmie, które było tak pełne wody, że woda tryskała ze źródła, jakby się gotowała. Nazwa Timbuyacu pochodzi od słów quecha timbu oznaczającego wrzenie i yacu oznaczającego wodę.

Aby kontynuować dziedzictwo swojej babci, Alfonso i Karim rozpoczęli swój projekt „Nueva Esperanza” w 2010 roku, kiedy sprzedali swoją agencję turystyczną z siedzibą w Limie, aby powrócić do Finca Timbuyacu i założyć modelową farmę.

Pod ich opieką Finca Timbuyacu stała się sercem wysiłków Cafe Monteverde. Para zobowiązała się do poprawy warunków socjalnych innych małych producentów w regionie i postrzegała działalność jako sposób na pomoc producentom w regionie w sprzedaży kawy w lepszych warunkach.

Być może najważniejsza jest rola Finca Timbuyacu jako modelowej farmy. Członkowie mogą odwiedzić, aby dowiedzieć się więcej o zarządzaniu farmą i zbiorach, a także o praktykach po zbiorach, takich jak fermentacja, mycie i różne metody suszenia. Finca Timbuyacu specjalizuje się w nauczaniu członków różnych umiejętności, które podniosą jakość ich produkcji do najwyższego możliwego poziomu.

Kiedy po raz pierwszy zasadzili drzewa kawowe w Timbuyacu, wszyscy mówili im, że nic z nich nie wyrośnie. Ostrzegano ich, że ziemia nie jest żyzna i plony nigdy nie będą znaczące. Jednak pod ich troskliwą opieką zbiory i jakość kawy wzrastały z roku na rok. Kawa z Timbuyacu zajęła 12. miejsce w konkursie Cup of Excellence 2017.

Z 68 hektarów Finca Timbuyacu, 38 hektarów jest przeznaczonych na rezerwaty leśne, które chronią rodzime gatunki roślin i dzikich zwierząt. Obszary chronione chronią również jezioro i naturalny strumień farmy, zapewniając naturalną barierę spowalniającą erozję i zapobiegając zanieczyszczeniom.

Babcia Alfonsa, Eleodora, uprawiała na tej ziemi kawę, jukę, kukurydzę, banany, trzcinę cukrową, ananasy, fasolę i różne inne drzewa owocowe. Wznosiła kamienne stosy (Pilancones), aby zaznaczyć podziały między uprawami. Te pilancones nadal są częścią krajobrazu farmy. Zanim umarła, Eleodora rozdała ziemię swoim dzieciom, w tym matce Alfonsa. Dzisiaj Alfonso i Karim uprawiają również jukę, banany, fasolę, warzywa, pomarańcze i ananasy.