Kawa bezkofeinowa kawa specialty

Kawa ziarnista 100% Arabica jakości specialty świeżo palona.

Propozycja kawy bezkofeinowej z Kolumbii dla wszystkich tych, którzy chcieliby cieszyć się smakiem kawy o każdej porze dnia bez kofeiny.

Kawa palona do ekspresu ciśnieniowego, do tradycyjnego parzenia w kubku, do kawiarki, do ekspresu przelewowego, do French Press.

La Cristalina to 19-hektarowe gospodarstwo rolne, należące do rodziny od ponad 100 lat. Gospodarstwo należało do Guillermo Grajalesa, który po swojej śmierci w 2015 roku przekazał je synom Albertowi i Germánowi. María Grajales, przedstawicielka piątego pokolenia plantatorów kawy na tym gospodarstwie, rozpoczęła w 2015 roku wprowadzanie różnych technik przetwarzania, w tym produkcję kawy nieprzetworzonej. Główną uprawą na farmie Cristalina jest kawa, głównie odmiana Castillo. Rosną tam również plantacje bananów i pomarańczy. Od 2019 roku na farmie uprawiane są różne odmiany kakao, aby zapewnić sobie dochody w przyszłości w obliczu przewidywanych zmian klimatu.

Użyty proces dekofeinizacji tej kawy to proces dekofeinizacji przy pomocy trzciny cukrowej. W tym procesie wykorzystywany jest naturalnie występujący związek tzw. octan etylu (EA) do dekofeinizacji kawy. Octan etylu (EA) używany w tym procesie pochodzi z melasy (produktu ubocznego produkcji cukru). Ponieważ EA występuje naturalnie, proces ten określa się jako „naturalnie bezkofeinowy”.

Proces EA jest stosunkowo prosty. Ziarna kawy są parowane z wodą w celu otwarcia porów, a następnie poddawane cyrkulacji roztworu octanu etylu. Podczas tego procesu EA wiąże się z kofeiną w ziarnach i ekstrahuje ją, podczas gdy większość innych związków smakowych zostaje zachowana. Po osiągnięciu pożądanego poziomu kofeiny, pozostałości EA są usuwane poprzez parowanie ziaren. Octan etylu jest stale ponownie wykorzystywany z minimalnymi stratami, co sprawia, że proces EA jest szczególnie efektywny pod względem zużycia zasobów.

Odmiana: Castillo

Proces: obróbka myta

Punktacja cuppingu: 85+

(zdjęcie produktu o charakterze poglądowym)