Nowa kawa z Kenii jest już dostępna!

Zapraszamy do sklepu z kawą prosto z palarni i do naszej autorskiej kawiarni, aby doświadczyć kawy kenijskiej i nie tylko! Kenia Swara AA to nasza nowość. Kawa o obróbce mytej, uprawiana na wysokości 1400-2000 m n.p.m. odmiany Ruiru11,SL28 i SL34 z punktacją 85,5+. W filiżance znajdziecie nuty cytrusowe, malinę i mleczną czekoladę. W przypadku kawy kenijskiej oznaczenie "AA" odnosi się do klasy oznaczającej największą wielkość ziarna w krajowym systemie klasyfikacji, zazwyczaj o rozmiarze sita 17 lub 18. Ta klasa zapewnia bardziej równomierne palenie co pozwala na optymalne wydobycie smaku, dając w rezultacie wysokiej jakości kawę znaną z żywego, owocowego i złożonego profilu smakowego.

Rolnicy selektywnie zbierają ręcznie dojrzałe wiśnie i dostarczają je do pobliskich stacji mycia w Kenii. Niektórzy producenci przetwarzają wiśnie na własnych farmach. Wiśnie są starannie sortowane na miejscu, gdzie usuwane są niedojrzałe i przejrzałe owoce, a także wszelkie ciała obce.

Po sortowaniu, dojrzałe, czerwone wiśnie są bezpośrednio umieszczane w zasobniku i rozdrabniane za pomocą rozdrabniacza tarczowego lub, jeśli rolnik posiada własny sprzęt, małego rozdrabniacza bębnowego. Kawa jest fermentowana, a następnie myta w czystej wodzie w celu usunięcia pozostałości śluzu.

Mokry pergamin jest sortowany, a wszelkie uszkodzone ziarna są usuwane. Następnie pergamin jest przenoszony na podwyższone grządki w celu dokończenia suszenia. Tam jest regularnie odwracany, aby zapewnić równomierne suszenie, i przykryty w najgorętszej porze dnia i w nocy, aby zapobiec pękaniu i/lub kondensacji. Pracownicy regularnie sprawdzają również suszony pergamin i usuwają uszkodzone ziarna. Czas suszenia wynosi zazwyczaj około dwóch tygodni, w zależności od pogody.

Po wysuszeniu pergamin jest dostarczany do Kahawa Bora Millers w Kenii. Papiernia ma możliwość oddzielnego mielenia mniejszych partii, co pomaga zachować jakość i identyfikowalność. Kliknij tutaj, aby zakupić Kenię.

Finca El Girasol to nowość w naszej ofercie. Cieszymy się na wspólną współpracę z Robinsonem. 

Finca El Girasol położona jest na wysokości 1800 m n.p.m. przy czym 90% plantacji kawowca uprawiana jest w towarzystwie bananów, cytrusów,awokado i rodzimych drzew.   

Robinson jest trzecim pokoleniem plantatorów kawy. El Girasol należy do Robinsona od 10 lat i od tego czasu postanowił nauczyć się i praktykować produkcję kawy specjalistycznej. Rodzice i dziadkowie Robinsona również byli plantatorami kawy, ale zawsze produkowali kawę mytą.
Teraz celem jest sprostanie zobowiązaniom finansowym, standaryzacja procesu i bardzo dobre relacje biznesowe, przy czym my cieszymy się bardzo ze współpracy z Finca El Girasol.

Koniecznie sprawdźcie tą kawę :)

O tym, że zapach, aromat i smak kawy potrafi przenosić w niezwykłą podróż sensoryczną wiedzieliśmy już od dawna. W naszej pracy jednak trafiają się kawy, które co jakiś czas ponownie nas o tym przekonują i ponownie dają do zrozumienia, że kawowa podróż sensoryczna jest jedną z przyjemniejszych jakie przychodzi nam doświadczać. Właśnie tak też jest w przypadku nowego producenta kawy, z którym mamy przyjemność współpracować- poznajcie Marię Pacas.